网红章丘铁锅又火了！鱼鳞纹不粘锅直播1小时卖出3千口！

  近期，“鱼鳞纹”章丘铁锅在拼多多等电子商务渠道的畅销引发重视。经济导报记者造访章丘铁锅山东省省级非物质文明遗产传承人牛祺圣，听他叙述章丘铁锅“鱼鳞纹”的创造改进阅历。

  经济导报记者在拼多多渠道上了解到，本年5月新开的一家店肆，已售出1万余口“鱼鳞纹”章丘铁锅，取得烹饪用具店肆口碑榜和厨房烹饪用品店肆口碑榜的双料第一名。“鱼鳞纹”章丘铁锅是何“物种”？“鱼鳞纹”是否归于章丘铁锅？

  11月2日，在济南章丘相公庄镇河庄村的一个农家院里，经济导报记者见到了牛祺圣。本来，“鱼鳞纹”章丘铁锅是牛祺圣近两年研制的“不粘锅”新品。

  与传统的锅如明镜略有不同，经济导报记者看到，牛祺圣手中的“鱼鳞纹”锅身铁板厚重，鱼鳞纹均匀亮光，构成高密度的“物理涂层”。

  “说起这口锅，还要感谢几年前从北京来的一位客户。”牛祺圣告知经济导报记者，依照客户的定制要求，需求打一口低碳铁锅，并且是经过捶打、不粘的锅，且不能加涂层。

  “咱是手艺人，不明白新材料，还得从工艺上揣摩。”牛祺圣有着匠人的朴素和固执，他从本就具有不粘特色的传统镜面章丘铁锅下手，重复捶打实验，发现在锅上留下的锤窝不光能够存住油，也可削减食材与锅面的触摸面积。

  “这其实是不粘锅的根底原理，将其运用到章丘铁锅上，更好地起到了不粘的作用。我给他起了个好听的姓名——‘鱼鳞纹’锅。”据牛祺圣介绍，从2018年起，他带着儿子牛大伟将鱼鳞纹锅作为了主打产品。

  11月2日下午，牛祺圣（左）与儿子牛大伟（右）在自家院里捶打铁锅（拍摄 王雅洁）

  牛祺圣本年已过古稀。祖辈打铁营生已有七八代，他从14岁跟从父亲打铁至今快60年，从开始打造锄、镰、锻等生产工具和铁锅、菜刀、剪刀、铁钩子等生活用品，不断研讨改进的牛氏懒汉、牛家镰刀尖利轻捷，减轻了农业劳动的劳动强度。直到现在捶打已成“网红”的章丘铁锅，他仍每天坐在炉旁，坚持再“改一改”。

  旧时，章丘铁匠铺多为“老少炉”，即以老公掌钳、妻子拉火、儿子抡锤的方式营生。现在，“老少炉”的炉火在牛家这座宅院里仍旧红彤彤。

  章丘铁锅的火爆，其实缘于纪录片《舌尖上的我国3》的热播。一时间，手艺锻打的章丘铁锅提升国民级“网红”。

  但是，火了概念之后，就是乱了商场——紧随其后的是很多的山寨品。经济导报记者在当地造访发现，不少章丘当地铁匠反映，现在的章丘铁锅商场，外地销量反而比本地销量更大，成为一种特别又遍及的现象。

  经济导报记者从章丘政府部门了解到，2018年以来，当地树立济南市章丘区铁匠手艺艺职业协会，以倡议铁器制品职业树立标准，标准铁匠职业行为准则，抽检协会成员产品冲击商场中地舆商标相关的冒充伪劣产品，支撑、维护匠人精力，推进手艺技艺传承。

  本年1月，章丘区政府向山东省商场监督管理局报送《关于“章丘铁锅”申报地舆标志产品的函》，特申请将“章丘铁锅”列入地舆标志产品并予以维护，授权济南市章丘区铁匠手艺艺职业协会为“章丘铁锅”一般团体商标和地舆标志维护产品注册申请人。一同，在报送国家知识产权局的信件中，进一步清晰了章丘铁锅申报地舆标志维护产品的拟维护界定规模。

  经济导报记者留意到，10月20日，山东省文明和旅行厅发布《山东省文明和旅行厅关于公示第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录引荐名单的公告》，章丘铁锅锻打技艺成功当选。

  正所谓真金不怕火来炼，“守正出新”的章丘铁锅也无惧商场的查验。眼下，章丘铁锅又踏上新电商推介的快车，以期让我们顾客更直观地对章丘铁锅的历史背景、手艺铸造工艺有所了解。

  本年5月9日，牛祺圣作为当地章丘铁锅新品牌章美的首席技能官，与济南市章丘区委副书记、代区长边祥为一同，走进拼多多直播间为章丘铁锅代言。令牛祺圣没想到的是，这次直播招引了33万网友围观，一小时竟卖出去将近3000口，这在曾经是没办法幻想的。

  当新电商拼多多经过直播加渠道补助的方式处理章丘铁锅的流量、品牌和消费的人认知等问题之后，牛祺圣以为，这将是中华传统工艺再次被广泛认可的新时机。

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